Să vorbim despre lucruri magice: Aquafaba (sau apa de năut)

Salutare, dragi împătimiți ai gastronomiei! În calitate de explorator, mă aflu mereu în căutare de ingrediente noi care să contribuie la o experiență culinară alternativă delicioasă, atipică și sustenabilă. Iar una dintre adevăratele comoari ale bucătăriei este aquafaba. Pentru cei care poate nu sunt familiarizați cu acest ingredient, aquafaba este lichidul din conserva de năut. Poate acum sună ușor irelevant, dar credeți-mă, este un truc care poate face diferența în bucătăria vegană. Textura aquafabei este similară cu cea a albușului de ou, ceea ce o face un substitut perfect pentru acesta. Versatilitatea...

Read More